Sopa Creme de Palmito

Peguei a receitinha com a cumadi Cintia do www.temcafenobule.blogspot.com, mas não aguentei e mudei, mudei sim... vamos lá?

Sopa creme de palmito

Ingredientes

1 vidro de palmito
1/2 litro de leite integral
Sal, pimenta branca moída o quanto baste
1/4 de cebola picadinha
1 dente de alho picadinho
2 colheres de manteiga
1 colher (sobremesa) bem cheia de farinha de trigo
Salsinha à gosto
Croutons (corte pão de forma em cubinho, tempere com azeite, sal, orégano e leve ao forno para dourar)

Modo de preparar

Separe +/-  3 palmitos e bata os demais no liquidificador com metade da água da conserva e o leite.

Na panela refogue a cebola e o alho na manteiga, quando estiver dourada acrescente o liquido do liquidificador, adicione o sal e a pimenta.

Dissolva a farinha de trigo em 1/2 xícara de água e coloque na panela.

Deixe cozinhar em fogo brando até cozinhar a farinha e engrossar, acerte o sal.

Adicione a salsinha, divida em cumbucas, adicione os croutons, se desejar salpique queijo parmesão e salsinha por cima no momento de servir, sucesso garantido.

Capeletti in brodo (Sopa de Capeletti)

Está aberta a temporada de sopas aqui no castelo, a família real está se esbaldando em potinhos de sopa.

No menu de hoje, a sopa mais básica de todas:

Sopa de Capeletti

1 peito de frango
1 litro de água
1/2 cebola picadinha
1/2 kilo de capeletti recheado (eu gosto caseiro, recheado com queijos)
Salsinha, quanto baste
1 cubo de caldo de galinha
Azeite, sal e pimenta branca à gosto

Modo de preparar


Em uma panela de pressão coloque o peito de frango limpo para cozinhar, com o litro de água, o cubo de caldo, eu gosto de colocar também uma folha de alho poró, se não tiver coloque uma folhinha de louro.

Após o cozimento do frango, separe o caldo, corte o frango em cubos ou desfie, se preferir.

Em uma panela refogue a cebola picada no azeite, acrescente o frango e dê uma temperadinha, coloque o caldo reservado, sem o louro ou as folhas de alho poró,  verifique o sal e coloque salsinha.

Quando a água estiver fervendo, adicione o capeletti e deixe cozinhar, al dente, para não virar papa.

Aí é só servir, acompanhado de queijo ralado e torradinhas, estas aí foram feitas com pão italiano fatiado, manteiga, orégano e alecrim.

Batata à espanhola

Ótimo prato para acompanhar peixes e carnes.

Batata à espanhola

Lave muito bem a batata, corte em rodelas grossas e leve para cozinhar com um pouco de sal.

Quando estiverem cozidas al dente, nada de deixar  mole demais, escorra as batatas.

Em uma frigideira coloque um bom tanto de azeite, acomode as batatas e salpique alecrim, deixe dourar de um lado e depois do outro.

Fica delicioso.

Frango com alho poró

A vida saudável está voltando a reinar aqui no palácio, com algumas restrições de carne vermelha, ao menos durante a semana, a cabeça de cozinheira tem de ser criativa.

Fiz este franguinho com alho poró, servido com saladinha e batata à espanhola, ficou divino. Vamos lá?

Frango com alho poró

Lave bem e pique em rodelas um talo de alho poró.

Pique meia cebola em pedaços pequenos.

Forre o fundo de uma travessa com estes ingredientes.

Coloque um pouco de sal e azeite.

 Acomode sobre esta caminha files de frango cortados grossos e temperados com sal e pimenta branca.

Pique 1/2 tomate sem sementes e coloque por cima dos files de frango, regue com azeite, salpique ervas finas, se desejar coloque uma folhinhas de loro, para finalizar esprema 1/2 laranja.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por cerca de 25 minutos.

Retire o papel alumínio e deixe secar o caldo que se formou, regando sempre com o mesmo caldo, se necessário esprema a outra metade da laranja até que o frango fique douradinho.

Ficou dourado? Sirva a seguir.

Kibe de Forno

Rodou no fogão aqui do palácio hoje um kibe de forno, servido com molho de hortelã e saladinha.

Vamos a receita, é muito fácil.

Kibe de forno recheado com catupiry

Ingredientes:

500 gr. de carne moída
1 xícara (chá) de trigo para kibe
1 cebola picadinha
4 dentes de alho picados
1/2 xícara (chá) de hortelã picadinha
1 colher (sobremesa) de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
Suco de 1/2 limão
1 bisnaga de Catupiry
*Eu gosto de colocar uma pitada de canela e um pouco de pimenta (pimentine).

Modo de preparo


Coloque o trigo de molho em água quente por cerca de 30 minutos.

Enquanto isso, pique os ingredientes, tempere a carne.

Após os 30 minutos de molho, escorra o trigo e aperte bem para remover a água, acrescente na carne moída temperada e solve bem para agregar os ingredientes. Acerte o sal.

Em uma forma untada com azeite, coloque metade da massa e espalhe bem, coloque o Catupiry e depois o restante da massa, aperte bem e alise a massa com uma colher. Faça cortes diagonais e regue com azeite para não ressecar. Cubra com papel alumínio.

Leve ao forno para assar por cerca de 25 minutos, retire o papel alumínio e deixe por mais 15 minutos.

Molho de hortelã


1  xícara (chá) de coalhada
1/2 copo de iogurte natural
Sal
Azeite
Suco de 1/2 limão
Hortelã

Pique bem o hortelã, acrescente os demais ingredientes, acerte o sal e sirva junto ao kibe de forno.

**O recheio é uma sugestão, você também poderá colocar frios, ou então deixar sem recheio nenhum. Eu já fiz com alho poro, tomate cereja, muçarela e cenoura ralada, fica dos Deuses. Veja só: