Linguini ao molho de atum

Sou fã do programa Homens Gourmet, transmitido no canal Bem Simples, em algumas receitas eles utilizam cardamomo, claro que logo fui atrás e adquiri um potinho, não é que é gostoso mesmo, é bem carinho para um tempero, mas vale a pena, desde que comprei já usei muito, vai bem em muitas coisas, principalmente molhos e assados.

Dia desses, para agradar o Rei, que ama uma massinha, fiz este linguini com atum, ficou de comer rezando... Vamos lá?

Linguini com molho de atum

Cozinhe a massa escolhida com sal, ao dente, neste dia usei meio pacote de linguini

Molho


1 caixinha de atum em filé
1/4 de cebola picadinha e dois dentes de alho laminados
1 pacote de molho de tomate (polpa)
Azeitonas pretas grandes
1/2 taça de vinho tinto
Cardamomo (4 unidades)
Orégano, pimenta moída / ralada, folha de louro e sal o quanto baste

Preparo


Coloque azeite em uma panela para aquecer (como assim Bial aquecer azeite? Sim minha gente tem azeite da que pode ser aquecido - Tenho usado o Azeite Extra Virgem Borges), doure a cebola e o alho, acrescente o molho, os temperos e o atum.

Adicione o vinho e a mesma medida da embalagem de molho de água, corrija o sal, coloque uma pitada de açúcar e deixe o molho apurar em fogo brando, cerca de 30 minutos, ou um pouco mais, dependerá do fogo.

No momento de servir, disponha a massa em pratos grandes, regue o molho e salpique queijo parmesão, preferencialmente ralado na hora, que não sou boba...

Com uma taça daquele vinho delicia, diga se não é de comer rezando...

*O atum em filé é este aqui, vou contar para vocês que é mara...maravilhoso.

*Cardamomo

O cardamomo é uma especiaria muito antiga, bastante utilizada como tempero na alimentação dos egípcios. Uma semente que penetrou na era greco romana, muito utilizada também na culinária indiana tanto em chás quanto em receitas. Membro da família do gengibre, é colhido manualmente.
Fonte: http://www.mexidodeideias.com.br/index.php/receitas/cafe-com-cardamomo/

Pode ser encontrado em Supermercados assim ó:



OBS: Não estou fazendo propaganda gratuita não viu gente??? São só dicas.

Tomate recheado

O que dizer depois de tanto tempo?

É hora de passar a vassoura, tirar a teia de aranha e esquentar a panela por aqui de novo, estou com muitas fotos e receitas para serem publicadas.

Acho que devo alguma satisfação não é minha gente?
2012 começou porreta por aqui, a grande novidade é que serei mãe, é isso mesmo, temos um príncipe a caminho, então tenho andado muito ocupada com os preparativos da palácio para receber o novo integrante da família, Rei e Rainha andam babando.

Outra grande novidade é que depois de muita dedicação e esforço passei no Exame da OAB, esse foi outro grande motivo para a minha sumida, há momentos que precisamos fazer algumas escolhas...

Satisfações dadas... Bora pra receita?

Tomate recheado

Tomates, não muito maduros, a quantidade vai depender de quantas pessoas vão comer
Corte uma fatia bem fininha da parte de baixo do tomate, para que ele possa parar em pé.
Corte a parte de cima do tomate (onde fica o cabinho), retire a polpa com cuidado para não perfurar as paredes do tomate, utilize uma faquinha de ponta e uma colher para essa remoção.
Eu sempre separo um pouco desta polpa para colocar no recheio.

Recheio


Aqui minha gente é a imaginação da cozinheira, neste dia eu fiz um limpa geladeira. Sacumé?


Recheei com um pedaço de queijo gorgonzola amassado que tava dando bobeira lá em casa, requeijão, temperei com azeite, orégano e pimenta branca moída hora. Acrescentei parte da polpa que ficou separada, corrigi o sal e enchi os tomatinhos.

Acomodei-os em uma forma, reguei com bastante azeite, salpiquei queijo parmesão, ralado na hora, um pouco de orégano e levei ao forno, por cerca de 25 minutos.

Servi acompanhado de arroz com carne moída e amêndoas laminadas, além da saladinha básica.

(Neste prato: Alface americana, kani-kama, kiwi, tomatinho cereja e castanha de caju - Tempero: à gosto).

*Fica muito bom, também, o tomate recheado com atum e requeijão.

Se joga...

Espetinho de Verão

Com a proximidade do carnaval e com o calor que tem feito nada como uns petiscos refrescantes, preparei uns espetinhos para o chá bar de uma amiga querida no final do ano, seguem as receitas, é uma boa pedida para os dias quentes, na entrada do almoço, ou para acompanhar o clássico churrasco dos dias de folia.

Vamos lá?

Espetinho de frios

Espetei queijo muçarela, azeitona recheada e salsicha, tudo muito bem temperadinho com azeite e orégano.

Espetinho chique

Aqui cortei tomate cereja ao meio, passei uma pontinha de faca de cream cheese e coloquei uma folhinha de manjericão, fica um sucesso, gostoso e chique.

Tudo junto ficou show

Para aquecer a barriga

Primeiro de tudo, passar a vassoura para tirar as teias de aranha não é não minha gente? Sei que devo a receita da sobremesa de natal, vou postar, eu prometo.

Muitas coisas estão acontecendo aqui na vida desta Rainha, aí o blog vai ficando, tenham paciência comigo, logo terei mais tempo para cuidar deste cantinho.

Para aquecer a barriga e coração numa sexta-feira como está, nada como uma carninha delícia. Que tal?

Carne de panela com mandioca

Ingredientes:

1 kilo de carne cortada em pedaços grande (usei peito de boi)
2 cebolas (usei roxa)
Dentes de alho (à gosto)
Azeite
1/2 kilo de mandioca descascada e cortada em cubos, costumo tirar aquele fio grosso que fica no meio
Sal, pimenta e folhas de louro

Modo de preparo

Deixe a chaleira com água fervendo a parte, dizem as antigas cozinheiras que colocar água fria na carne a deixa dura. Verdade? Não sei, mas é melhor seguir o conselho.

Na panela de pressão coloque um fio de azeite e deixe a carne selar de todos os lados, quanto mais você fritá-la, mas escurinho e suculento ficará o caldinho no final.

Feito isso, adicione as cebolas cortadas em pedaços grandes, o alho e vá adicionando os temperos (sal, pimenta, folhas de louro).

Adicione as mandiocas cortadas e vá colocando água, até cobrir a carne e a mandioca.

Feche a panela de pressão e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos, abra a panela e verifique a consistência da carne, da mandioca, acerte o tempero e veja como está o nível da água. Feito todos os acertos. Feche a panela novamente e deixe cozinhar por mais uns 20 minutos, tudo dependerá de como estão carne e mandioca. Idela que ela fique cozida, morena e ainda sobre aquele caldo delicioso que molha o arroz. Sacumé?

Na hora de servir, salpique salsinha e cebolinha por cima.

Em casa servi com arroz branco, salada e uma farofinha..... Delicia total.

*Dica: usei mandioca pronta Vapza, é só tirar do pacotinho e usar. Um arraso.

Então é Natal!!!!!

O Natal chegou, como é gostoso andar pelas ruas nesta época do ano, ver luzes piscando, sentir esta magia que invade o coração, eu particularmente adoro o Natal.

Todos os anos, pela fama de boa cozinheira, fico responsável pelas sobremesas na minha família, este ano vou passar a noite de Natal na família do maridão, o Rei, e aí sobremesa levarei.. hohohohoh, estou pensando no prato, logo mais eu conto.

Por enquanto, posto aqui a foto da mesa de sobremesas do ano passado, abaixo as receitas.

Pudim de Leite Condensado

O bom e velho pudim, adorado pelos meus sobrinhos.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
2 latas de leite
3 ovos

Bater tudo no liquidificador, gosto sempre de colocar algumas gotinhas de baunilha, ninguém merece comer pudim com cheiro de ovo né?

Para a calda

Costumo colocar cerca de 8 a 10 colheres (sopa) bem cheias de açúcar na fôrma (aquelas redondas de pudim) onde o pudim será assado, a quantidade de açúcar vai depender do tamanho da fôrma.

Levar a fôrma ao fogo brando até que o açúcar derreta e fique corado, desligue o fogo e vá desmanchando os torrões de açúcar e espalhando a calda pela fôrma toda, deixe descansar cerca de 5 minutos, coloque a mistura do pudim e leve ao forno médio em banho maria por cerca de 40 minutos, vá espetando um palito de dente para verificar a consistência.

*Pulo do gato: cobrir a fôrma com papel alumínio durante o cozimento.


Sobremesa de Copinho

A vedete das festas, as sobremesas de copinho estão na moda, fiz de mousse de limão de doce de leite, com e sem nozes.

Mousse de limão:

Bater no liquidificador: uma lata de leite condensado, uma lata de creme de leite sem soro e 1/2 lata de suco de limão, o segredo é bater bastante, assim o mousse fica aerado..Depois é só despejar nos copinhos e levara para geladeira.

Doce de leite, com e sem nozes

Cozinhei latas de leite condensado por cerca de 1 hora na panela de pressão, claro que se quiser poderá colocar doce de leite comprado, sinceramente este feito de leite condensado, na minha humilde opinião, é imbatível.

Depois de cozidinho o leite condensado e com a lata mega fria, misturei o doce de leite com creme de leite, na proporção - uma lata de creme de leite para cada lata de leite condensado e coloquei nos copinhos.

Em parte do creme adicionei nozes picadas e enfeitei o doce por cima com nozes, ficou lindo, com carinha de Natal.

Torta Holandesa

O melhor deixei para o final, a família diz que sou imbatível nesta sobremesa, modéstia a parte, eu arraso quando faço torta holandesa, a fama já se espalhou e vou revelar aqui minha receita, ela sofreu algumas alterações com o passar do tempo, o sucesso é garantido.

Esqueça a história que é difícil fazer este doce porque não é não.

Ingredientes:

Massa:

1 pacote de biscoito calipso de chocolate

1 pacote de biscoito de leite ou maisena

200g de manteiga sem sal

1 xícara (chá) de açúcar

3 gemas passadas por peneira

Gotas de essência de baunilha

2 latas de creme de leite s/ soro, gelado

Para umedecer as bolachas

Soro das 2 latas de creme de leite

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher de licor de sua preferência

Calda 

200gr. de chocolate meio amargo / ao leite

1 caixinha de creme de leite

 

Modo de preparo 

Na batedeira coloque para bater a manteiga, com o açúcar e as gemas, esta mistura deverá bater até que fique homogênea e esbranquiçada, quanto mais você bater mais branquinha ela ficará e mais gostosa.

Enquanto isso, forre o fundo de uma fôrma de aro removível com as bolachas de maisena, umedecidas no liquido acima.

Quando a massa da batedeira estiver no ponto, despeje a metade por cima das bolachas na fôrma, coloque mais uma camada de bolachas espaçadas e umedecidas e então o restante do creme. Leve a geladeira, cobreto com papel alumínio.

*Pulo do gato: eu gosto de fazer este processo acima de um dia para o outro, fica bem melhor, se não for possível coloque no freezer por cerca de 3 a 4 horas.

Preparando a calda, quando a torta estiver durinha

Derreta o chocolate em banho maria, eu gosto de colocar meio a meio, 100gr de chocolate ao leite e 100gr de chocolate meio amargo, ai depende do paladar, tem gente que gosta de colocar somente o chocolate meio amargo. Com o chocolate derretido, adicione a caixinha de creme de leite e mexa bem, para que a cobertura fique brilhante mexa bastante, eu não sei qual o segredo, mas mexer muito o chocolate o deixa com aquele brilho bonito de doceria. Sacumé? Assim que é.

Despeje a calda, fria, por cima da torta e leve de volta a geladeira.

Na hora de servir, remova o aro, coloque as bolachas calipso com o chocolate virado para fora e aí minha amiga, é só aguardar os elogios.

Receitas batidas? Pode ser, mas são as favoritas da minha família e agradar a família alegra meu coração de Rainha.

Boas festas!!!!

Lasanha de Abobrinha

Pensando em pratos práticos, únicos e sem sujar muita coisa, vi no Pimenta no Reino umas receitinhas de lasanha show de bola, ai me arrisquei numas modificadas e vejam só no que deu:

Lasanha de abobrinha com molho de carne

Pegue uma abobrinha lavada e cortada no sentido do comprimento, em fatias finas.
Faça um molho de tomate com pedacinho de carne, deixei cozinhar bem a carne no molho até ficar molinha, ninguém merece molho de tomate com carne dura né? Costumo usar patinho / fraldinha que são carnes bem macias.
Intercalei camadas de abobrinha, salpicadas com um cadinho de sal e pimenta moída na hora (pra quem gosta né?), molho e algumas colheres de requeijão, light, terminei a última camada com molho e salpiquei um delicioso queijo parmesão, levei pro forno até que a abobrinha ficasse coziha, mas não mole demais e corri pro abraço, servindo com algumas torradas.


Num outro dia... Lasanha de abobrinha com calabresa

Lavei muito bem uma abobrinha e cortei-a no sentido do comprimento, em fatias finas.

Preparei um molho de tomate ao sugo dos bom, com alecrim e ervas sabe como é?

Comprei no mercado linguiça calabresa já fatiada, é um céu, elas são finas e fáceis de usar, se quiser compre a linguiça em gomo e fatie em casa, bem fininha.

Queijo muçarela ralado grosso.


Para montar é facílimo, como no processo acima só que desta vez intercalei, camadas de abobrinha (sem colocar sal por causa da linguiça e do queijo), linguiça, molho e o queijo... fui assim e terminei com uma camada de molho e queijo parmesão por cima, ralado na hora, assei no forninho até a abobrinha amolecer (para verificar espete um palito) o que deixou esta cor maravilhosa... pense na minha felicidade.

Comemos de joelho lá em casa.

Agradando a irmã caçula

Quem tem irmão sabe bem do que vou falar aqui, principalmente se o animalzinho em questão for o caçula, eu era tão feliz até que ela chegou, ai fiquei mais feliz ainda, claro que isso demorou um tempo para acontecer, não foi amor a primeira vista, até porque ela nasceu tão feia que nem dava para amá-la naquele momento, eu era pequena demais para isso.

Muitas vezes, carinhosamente, eu a chamo de "peido encravado", sabe aquele negócio que você não consegue soltar? Assim que é.

Ela é minha melhor amiga, minha grande conselheira e para agradá-la eu topo qualquer parada, no domingo ela encheu meu saco (mesmo não tendo um) porque fiz um bolo mesclado ao invés de fazer um de chocolate, encheu mais um pouco porque prometi que lhe daria um enfeite de porta, promessa é dívida e ontem eu cumpri, de lambuja ainda fiz uma guirlanda de natal bem cut cut.

Bolo de chocolate com brigadeiro e guirlanda de natal feita com botões


Para o bolo eu usei a velha receita de nega maluca, porém fiz metade e assei em forma de bolo inglês.

Ingredientes: 

3 ovos

1 ½ xícara de açúcar

1 xícara de achocolatado em pó

2 xícaras farinha de trigo

1 xícara de óleo

1 colher de fermento

1 xícara de água morna

Modo de preparo

Juntar todos os ingredientes em uma tigela e bater bem, depois levar ao forno para assar em forma untada e enfarinhada.

Desenformar quando estiver frio e cobrir com brigadeiro de panela.

Cobertura

Para cobertura eu usei meia caixinha de leite moça com meia caixinha de creme de leite, duas colheres de achocolatado em pó, uma colher de manteiga, misturei tudo e levei ao fogo baixo, mexendo sempre para não empelotar, quando estava desgrudando do fundo da panela, desliguei o fogo e deixei esfriar, mexendo de vez em quando, depois cobri o bolo todo e ela amou.

Guirlanda

A guirlanda de botões eu fiz com alça plástica para bolsa, encapei com tecido, coloquei o enfeite do meio e ai fui colando os botões, fiz tudo com cola quente. Um arraso.

Mimar minha irmã me faz feliz. :)